廚房通風是很重要的一個問題（tí），如果通風設計不合理就會影（yǐng）響正（zhèng）常工作，下麵佛山精东天美麻豆果冻传媒MV（chú）給大家講（jiǎng）講局部排風部位及要（yào）求。
1.中餐廚房：其烹調的發熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環境的影響，可選用消洗煙罩。
2.蒸煮間：此間對新風的要求較低，但排風效果一定要（yào）好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響（xiǎng）廚師工作，排氣排出的主要是水蒸（zhēng）氣，可（kě）以不采（cǎi）用和淨化裝置，直接排出。
3.西餐廚房：烹調量並不很大，但要求設備（bèi）多而全（quán），排風量要小於中餐廚房。
4.洗碗間：需要較（jiào）大（dà）的排風量。
5.廚房補風的要求
在（zài）廚房通風中，要補充一定數量（liàng）的新風（fēng），送風量（liàng）應按排風量的80％-90％考慮。廚房內負壓值不（bú）利大於5Pa，因負壓過大，爐膛會倒風。因而應使送風機與排風機均有調速的可能。
7.係統布置
送風係統應為直流（liú）方式，廚房的通風（fēng）係統宜（yí）采用（yòng）變速風機（jī）或關聯又風機進行送排風。
送排風口布置廚房內送、排風口的布置應按灶具（jù）的（de）位置加（jiā）以考慮，不要（yào）讓送風射流擾亂（luàn）灶具的排風性通。確定送風出口的出口風速時，在距（jù）地2m左右時的區（qū）域風（fēng）速<0.25m/s較為理想（xiǎng）。送（sòng）風口應（yīng）沿排風罩方向布置（zhì），離開罩子前方小0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。每（měi）個炒菜廚（chú）房須有崗位（wèi）送風。
機房（fáng）、風機及（jí）風管的布（bù）置廚房的排風機宜設在廚房（fáng）的上部，廚房為公共建築中的一部分時（shí），其排風機宜設在屋頂層，這可以使風（fēng）道內處於負壓狀態，避免氣味外溢（yì）。
廚（chú）房的排風機一般應選用離心風機（jī），廚房的排風管（guǎn）應盡量避免過長（zhǎng）的水平風道（dào）。廚房的排風管應盡量避免（miǎn）過長的水平風道。廚房的排風豎井好與排煙道靠（kào）在一起以加大抽力。
8.防火、排煙
廚房的排氣係統宜按防火分區劃分（fèn），盡量不要穿過防火牆，穿過時應（yīng）裝防火閥，廚房（fáng）通風係統的管道應采用不燃燒（shāo）材料製成。
