廚具的選擇（zé）和（hé）排查是很有講（jiǎng）究的，對於廚具的使用壽命和（hé）排查有很大的（de）影響因素
1、衛生的原則。廚具要（yào）有抗禦汙染的能力，特別是要有（yǒu）防止蟑螂、老鼠、螞蟻等汙染食品的功（gōng）能，才能保證整個（gè）廚房用具的內（nèi）在質量。目前市場上有的櫥櫃已采取全部安（ān）裝防蟑條密封，此項技（jì）術能有效防止食品受到汙染。
2、防火的原則（zé）。廚房是唯一（yī）使用（yòng）明火的區域（yù），材料防火阻燃能（néng）力的高低，決定著廚具乃至家庭的安（ān）全，特別是廚具表層的防（fáng）火能力，更是選擇廚（chú）具（jù）的重要標準。所以，正（zhèng）規廚具生產廠家生產的廚具麵層材料（liào）全（quán）部使用不燃、阻燃的材料製成。
3、方便的原則。廚房內的操作要有一個合理的（de）流程，因此，在廚（chú）具的設計上，能按正確的流程設計各（gè）部位的排列，對日後使用（yòng）方便十分重要。再就是灶台的高度、吊櫃的（de）位置等，都直接影響（xiǎng）到使用的方便程度。因此（cǐ），要選擇符合人（rén）體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。
4、美觀的原則。廚具不僅要求造型、色彩（cǎi）賞心悅目，而且要有持久性，因（yīn）此要（yào）求有較易的防汙染、好清潔的性能，這就要求（qiú）表層材質有很好的抗油漬、抗油（yóu）煙的能力，使廚具能較長時間地保持表麵（miàn）潔淨如新。
