廚房設備多種多樣，下（xià）麵我們根據設備的性（xìng）能及用途來一一羅列。
一、爐灶類：炒灶：市麵上的炒灶通常分為兩種，根據能源的不同可分為燃氣灶（zào）和電磁灶，類型上分有：單頭炒灶、單頭（tóu）單尾炒灶（zào）、雙頭單尾（wěi）炒灶、雙頭雙尾（wěi）炒灶、五星燃氣灶、簡易式單頭灶，食堂廚房還有單頭大鍋灶、雙頭大鍋灶、一大一小炒（chǎo）灶。蒸飯主要設備有：蒸（zhēng）飯（fàn）櫃（guì），蒸飯櫃一般有（yǒu）單門的四盤、六盤、八盤、十盤、十二盤，雙門的二十四盤、三十六盤、四十八盤（pán）。海鮮蒸櫃通常以三門蒸櫃為主（zhǔ），亦可定（dìng）製單門蒸（zhēng）櫃或是雙（shuāng）門蒸櫃。湯爐：主要（yào）設備有單頭燉湯爐、雙頭燉湯爐、韓式單（dān）頭燉湯爐、韓式雙頭燉（dùn）湯爐。煲仔爐：主（zhǔ）要設備有雙頭煲仔爐、四頭（tóu）煲仔爐（lú）、六頭煲仔爐、八頭（tóu）煲仔（zǎi）爐。像那些十頭十二頭（tóu）煲仔爐比較少見，中式廚房設備裏麵煲仔爐（lú）通常是采用燃氣作為能源，電熱的多為（wéi）西餐設備（bèi）。
二、調理設備，即廚房輔助設備，因都是用不鏽鋼做的（de），通常也叫不鏽鋼廚房設備，或者從狹義上來講，不鏽鋼廚房設備指的就是這類設備，這類設（shè）備幾乎是按需定製的，其主要設備有：不鏽鋼水池（單眼水池、雙眼水池、三眼（yǎn）水池），不鏽鋼操作（zuò）台（單層工作台、雙層工作台、木案工作（zuò）台、單通打（dǎ）荷台、雙通打荷台），層架貨架（三層貨架、四層（céng）貨架、五層貨架（貨架分平板和柵格兩種），單層掛牆架、雙層掛牆架、三層掛牆架、單層（céng）立架、雙層立架、三層立架，落地架（米麵架（jià））掛牆吊櫃、開口櫃等），汙碟台、潔碟台、不鏽鋼調料車、不鏽鋼餐車、不鏽鋼收汙車、砧板架、爐（lú）間拚台等。不鏽鋼廚房設備目前還沒有特定的歸類，在實際廚房工（gōng）程服務中，不鏽鋼（gāng）保溫台亦有歸為此類的習慣，主要設備有不鏽鋼保溫桶，不鏽鋼售飯（fàn）台，主要用於需要分餐保溫的自助餐（cān）、快餐或是食堂場景，主要設（shè）備有：三格（gé）保溫售飯台、四格保溫售飯台、五格保溫售飯台（tái）、六格七格（gé）八個九格（gé）十格十二格保溫售飯台，具體形式（shì）及規格尺寸根據實際需（xū）要量（liàng）身定製，有的還需要加玻璃罩或是（shì）衝孔板、比如蒸菜。
三、製冷設備：廚房是生產食物的（de）地方，儲藏冷凍冷藏原材料少不了冰箱冰櫃。用的比較多的雙溫雙控的四門冰箱、六門冰箱（xiāng）、兩門冰箱、一（yī）般（bān）大型餐飲冷藏與冷凍需分開的還會（huì）用到單控（kòng）溫的冰箱。冰箱根據製冷方式有風冷和直冷兩種（zhǒng），一般的廚房直（zhí）冷即可，風冷因其無霜、冷氣均勻、壓縮機上乘當然（rán）成本較高，一般用於儲存高檔食材。製冷設備中不可忽（hū）視的是工作台冰箱（xiāng），因其既能保（bǎo）鮮冷凍又能作為操作台使用，備受廚（chú）師（shī）喜愛。工作台冰箱（平（píng）台雪櫃）因是（shì）臥（wò）式（shì）設計、其因（yīn）需滿足操作需要，故空間有限、目前市麵上（shàng）僅有單控溫。很多廚房都會用到冰塊，因（yīn）此製冷設備裏還有製冰機。
四、食品加工機（jī）械、隨著廚（chú）房操作需要及我國（guó）製造業的不斷發展，目前廚房生產（chǎn）加工中出（chū）現大量食品加工設備，比如：攪拌機、和麵機、壓麵機、醒發箱、切片機、洗菜機、土豆脫皮機、鋸骨機、切碎機、拌餡機、包子機、餃子機、絞肉機、係米機（jī）、豆漿機、榨（zhà）汁機、肉丸（wán）機、灌腸（cháng）機、小龍蝦清洗機、米飯加工生產（chǎn）線、麵（miàn）條加工生產（chǎn）線等。
五、清潔洗消設備，衛生室食堂最基本的要求，因（yīn）此廚房設備裏麵少不了清潔洗消（xiāo）設備，主（zhǔ）要設備有，消毒櫃，餐具消毒設備，有低溫消毒（dú）櫃、高溫消毒櫃，單門雙門都有，另外還有刀具消毒櫃等，中型餐飲強製要求配置洗碗機，洗碗機有提拉式洗碗機、通道式洗碗機（jī）、長龍式洗碗機等。
六、西餐設備，西餐菜品由於（yú）製作工藝複雜和講究，設備類型比較多，通常有如下這些（xiē）設備：炸爐（lú）、扒爐、焗爐、燒烤爐、咖啡爐、保溫（wēn）湯池、熱狗機、烘箱、萬能蒸烤箱、意麵爐、煲仔爐（lú）、煮食爐、夾層湯鍋等。
七、排煙設備（bèi），廚房生產難免回會產生大量的油煙（yān），因此，排油煙設備是廚房必（bì）不（bú）可少的（de）。主要有：排煙管道，一般有鍍鋅管和不鏽鋼，油煙淨化器、排煙風機、消音箱、減震器、風機控製箱（xiāng）等。
